RAHMAN® » Dessert

Det kan man også bruge en Dyson til…

Hasan — Fri, 23 Sep 2011 22:14:52 +0000

Som I nok husker har jeg lige skulle lave en bryllupskage, der var gang i køkkenet og når man nu har glemt at lave noget af pynten i god tid så er det godt at være vel ekviperet. På billedet ser I en Dyson ventilator forsøge at tørre nogle chokoladesommerfugle hurtigt.

Bertrams Bærsymfoni

Hasan — Tue, 20 Sep 2011 23:24:02 +0000

Bertrams Bærsymfoni er en kage dedikeret til Bertram, som smager ufattelig godt og er dejlig nem at lave.

Du skal bruge følgende til en springform på ca. 24-25 cm:

Savoiardi kiks også kaldet lady fingers. Du kan dog bruge lagkagebunde istedet.

Kagecreme:
180 g sukker
5 æggeblommer
250 g Mascarpone
1/4 l piskefløde
100 g hakket mørk chokolade
100 g blåbær
200 g jordbær

Lemonade:
1 citron
250 ml vand
Rørsukker

Pynt:
100 g Hindbær
80 g mørk chokolade

Start med at lave lemonaden, pres citronen og tilsæt vand og smag til med rørsukker. Den skal gerne være lidt frisk og ikke alt for sød.

Cremen laves ved at piske æggeblommer og sukker hvidt, heri blandes mascarpone. Bland det godt således at der ikke er nogle klumper. Rens jordbærrene og skær dem i skiver og vend dem i cremen sammen med blåbær og den hakkede chokolade. Pisk fløden til en let flødeskum og vend den forsigtigt i cremen. Væd savoiardi kiks (eller lagkagebund) med lemonade og for formen med dem. Hæld lidt over halvdelen af cremen over og for endnu engang med en omgang savoiardi kiks eller lagkagebunde vædet i lemonade. Hæld resten af cremen over og film kagen og sæt den på køl til den skal bruges. Den skal helst trække natten over og gerne længere. Umiddelbart før servering rives chokoladen henover kagen og pyntes med masser af hindbær. Velbekomme!

Bryllupskage

Hasan — Tue, 20 Sep 2011 22:59:55 +0000

Så har jeg også været i kast med at lave en bryllupskage til 50 personer. Det blev en dejlig kage omend der var lidt problemer med transporten og køleskabet. Kagen består af en lagkagebund vædet med hindbærcoulis, chokolademoussecreme på Manjari fra Valrhona, en nøddefragilitebund, hvid chokolademoussecreme med citron, lagkagebund på toppen som igen er vædet med en citronlemonade. Hele herligheden er herefter overtrukket med marcipan og sprøjtelakeret med lidt guld. For lige at lave lidt sjov og ballade blev der lavet to alternative kager, prøv at se om du kan gætte hvilke det er

[Vis slideshow]

Chokolade Souffle

Hasan — Sat, 06 Mar 2010 10:17:13 +0000

Så er den berygtede chokolade souffle opskrift tilbage igen. Den er beregnet til inkarnerede hardcore chokolade elskere. Jo bedre chokolade I bruger jo bedre vil den smage. Velbekomme!

Klik her for at downloade opskriften til Chokolade Souffle a la Rahman

Portioner: 4
Tid: 15 minutters tilberedning + 1 time i fryseren + 20 minutters bagning. Ingredienser:
200 gram 66 % Chokolade fx. Valrhona
50 gram smør
4 æggeblommer
2 æggehvider
50 g sukker
1 vanillestang

Tilbehør:
Vanille is
Hindbær (Kan udelades)

Smelt chokoladen og kom smørret i under omrøring. Flæk vanillestangen og skrab vanillekornene fri og kom den i blandingen. Lad blandingen køle lidt af og kom æggeblommerne i. Lad være med at piske dem i, det er vigtigt at du folder dem i for at bevare luftigheden. Pisk æggehviderne stive samtidig med at du kommer sukkeret i lidt af gangen. Det bedste er at piske dem i hånden. Fold herefter æggehviderne i lidt af gangen, ikke noget hastværk her. Smør 4 forme med smør og drys dem med sukker. Fordel blandingen i formene og læg dem i fryseren i mindst 1 time.

Forvarm ovnen til 200 grader celsius og læg formene på en rist i nederste trin. Lad være med at sætte varmluft til og åbn ikke ovnen før de 20 minutter er gået.

Serveres direkte fra ovnen med en kugle vanille is og nogle hindbær.